PALARNIABYMARGO · DZIENNIK KAWOWY
2025-01-20
Wypalanie kawy to połączenie nauki, doświadczenia i pasji.W naszej palarni byMargo każda partia trafia do pieca Coffed SR5, gdzie zielone ziarna zmieniają się w pachnące, brązowe skarby.Zobacz, jak przebiega ten proces krok po kroku. 🔥 Etap 1: Suszenie Na początku zielone ziarna mają ok. 10–12 % wilgotności.W pierwszych minutach palenia, do ok. 150 °C, ziarno […]
Czytaj dalej2025-01-20
Wielu ludzi unika kawy specialty, bo myśli, że jest „kwaśna”.Tymczasem dobra kwasowość to nie kwas!To świeżość, soczystość i owocowość, która daje życie każdemu naparowi. ❌ Kwaśna kawa = błąd w procesie Jeśli kawa jest agresywnie kwaśna, ostra, cierpka – to zwykle wynik: Takie smaki pojawiają się np. w kawiarce, gdy woda jest zbyt chłodna, albo […]
Czytaj dalej2025-01-20
Każda kawa ma swoją historię – od plantacji po filiżankę.Jednym z najważniejszych etapów, który wpływa na smak ziaren, jest obróbka po zbiorze.To właśnie wtedy kawa nabiera swoich charakterystycznych nut: owocowych, czekoladowych, kwiatowych lub winnych.Poznaj trzy najpopularniejsze metody obróbki ziaren kawy. ☀️ Obróbka naturalna (suche przetwarzanie) To najstarsza metoda, wciąż popularna m.in. w Brazylii i Etiopii.Owoce […]
Czytaj dalej