Każda kawa ma swoją historię – od plantacji po filiżankę.
Jednym z najważniejszych etapów, który wpływa na smak ziaren, jest obróbka po zbiorze.
To właśnie wtedy kawa nabiera swoich charakterystycznych nut: owocowych, czekoladowych, kwiatowych lub winnych.
Poznaj trzy najpopularniejsze metody obróbki ziaren kawy.
☀️ Obróbka naturalna (suche przetwarzanie)
To najstarsza metoda, wciąż popularna m.in. w Brazylii i Etiopii.
Owoce kawowca są suszone w całości – razem z miąższem i skórką – przez kilka tygodni na słońcu.
Po wysuszeniu usuwa się suchą skórkę, a w środku pozostaje ziarno.
Efekt?
☕ Kawa naturalna jest pełna słodyczy, niskiej kwasowości i nut owoców tropikalnych, czekolady, orzecha lub miodu.
Idealna do espresso i kawiarki.
💧 Obróbka myta (washed)
Tutaj owoce są najpierw obierane z miąższu, a następnie fermentowane i płukane w wodzie.
To proces bardziej kontrolowany i czysty – wymaga dużych ilości wody i precyzji.
Efekt?
☕ Kawa myta jest czystsza, bardziej klarowna, często z wyraźną, przyjemną kwasowością.
Świetnie sprawdza się w metodach przelewowych (drip, chemex).
🍯 Obróbka honey (miodowa)
To metoda pośrednia między naturalną a mytą.
Część miąższu zostaje na ziarnie podczas suszenia – przypomina to błyszczący miód (stąd nazwa).
Efekt?
☕ Kawa honey ma zbalansowany smak – łączy słodycz naturalnych z czystością mytych.
To świetny kompromis między espresso a filter roast.
Każda metoda to inny świat aromatów i odczuć.
Dlatego w naszej palarni byMargo zawsze podajemy na etykiecie sposób obróbki – żebyś wiedział, czego się spodziewać w filiżance.